LeGourmet

Saarländischer Lyonerkuchen
4 Personen

Zutaten:
500 g      Weizenmehl
250 ml   Wasser (lauwarm)
1 Pck.    Trockenhefe
1 Prise   Zucker
1 TL        Gemüsebrühpulver
1 Ring    Lyoner (ca. 650g – 750g)
150 g      Dürrfleisch
1              Zwiebel(n)
1              Knoblauchzehe(n)
1              Stange Lauch (in kleine Ringe geschnitten)
4              Ei(er)
250 ml   Sahne
Salz und Pfeffer
2 EL        Petersilie, gehackt
150 g      Geriebenen Emmentaler oder Gryère
1 Prise    Muskat

Zubereitung:
Das Mehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker und das Gemüsebrühpulverzu einem Teig verarbeiten. In einem, auf ca. 50° vorgeheitzen Backofen (ausgeschaltet) ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
Die Lyoner in kleine Würfel schneiden. Das Dürrfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein würfeln und Knoblauch kleinhacken. Die Eier, die Sahne, den in kleine Ringe geschnittenen Lauch und die Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Muskat nach Geschmack würzen, dabei beachten, dass das Dürrfleisch schon leicht gesalzen ist.
Den aufgegangenen Hefeteig ausrollen und in eine, mit Butter innen ausgeriebene Springform geben. Dabei soll der Rand ca. 4 – 5 cm hoch sein.
Die Lyonerwürfel, das Dürrfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in wenig Fett in einer Pfanne anbraten.
Den Inhalt der Pfanne dann in die Kuchenform mit dem Hefeteig geben und etwas glattstreichen. Das Ei, Sahne, Lauch – Gemisch über die Lyonerstücke geben und mit dem Käse bestreuen.
In einem auf ca. 175° vorgeheiztem Ofen bei Umluft ca. 45 – 60 Minuten backen.

Getränkeempfehlung: Ein gut gekühlter Riesling oder einfach ein gutes Pils