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Knoblauch Balsamico Mayonnaise – Rezept

Zutaten:
1 Eigelb
2 TL Senf (mittelscharf)
1 Knolle Knoblauch
1 TL Zucker
1 EL Essig
125 ml Kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Eigelb, Senf, Zucker, Essig so lange mit dem Rührgerät schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Das Öl anfangs nur tröpchenweise dazugeben, später in größeren Schlucken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpersse drücken, und mit dem Balsamico unter die Mayonnaise unterheben.
Im Anschluss, wenn alles gut durchgemischt ist und die Mayonnaise eine feste Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.