Mangochutney - Rezept

6.10.2011 von Peter Hofmann.

Mangochutney

Zutaten: 

1 große Chilischote, rot

1 große Peperoni

5 große Mango

10 Stk. Limetten

1 große Zwiebel, rot

5 EL Gelierzucker 2:1

300 g Zucker, braun

5 EL Rum

5 Bund Koriander

Zubereitung:

Chilischoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, dann fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und die Chili mit etwas Öl in einem kleinen Topf andünsten. Limette auspressen. Den Saft mit den Mangowürfeln zu den Zwiebelwürfeln und der Chili in den Topf geben. Mit dem Gelierzucker und dem braunen Zucker vermengen. Alles unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Min. kochen (weiter rühren!). Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stiel zupfen. Fein hacken. Den Topf vom Herd nehmen, den Rum und das Koriandergrün unterrühren.

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