Archive for Mai, 2010
Maronen in Dickmilch (Bretonisch)
Mai 30th, 2010 | 
Author: Maronen in Dickmilch (Bretonisch)
2 Personen
Zutaten:
500 g Maronen
250 ml Dickmilch
Zubereitung:
Die Maronen einschneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, anschließend schälen und von der inneren Haut befreien.
Die Dickmilch auf zwei große “Kaffeebecher” verteilen und die, noch warmen Maronen dazugeben.
Zum Essen die Maronen mit dem Löffel an der Becherwand zerdrücken.
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Gemüsebrühpulver selbst gemacht
Gemüsebrühpulver selbst gemacht
Zutaten:
150 g Zwiebel
75 g Meersalz
100 g Karotten
20 g Ingwer
50 g Lauch
20 g Petersilie
15 g Basilikum
150 g Tomaten
50 g Maggikraut (Liebstöckel)
Zubereitung:
Zwiebeln, Meersalz, Karotten und Ingwer in einer Küchenmaschine zerkleinern. Danach den Lauch, die Petersilie, den Basilikum, das Maggikraut und die Tomaten (schälen und ohne Strunk) dazugeben. Alles sehr klein häckseln.
Die Masse auf einem Backblech (Backpapier als Unterlage) verteilen und in einem Backofen bei ca. 90° eintrocknen lassen.
Das getrocknete Pulver weiter klein häckseln und noch einmal für ca. 1 Stunde bei 90° im Ofen nachtrocknen lassen.
Es ergeben sich ca. 100 – 120g Gemüsebrühpulver.
Rosmarinkartoffeln
Rosmarinkartoffeln
4 Personen (Beilage)
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
2 EL frische Rosmarinnadeln
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Die Zutaten (Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch) in einem Mörser zerstossen und zu einer Farce vermischen.
Die Kartoffeln in Viertel schneiden (mit Schale) und ca. 2 Stunden mit der Farce marinieren.
Die Kartoffelecken im Backofen bei 200° Umluft ca. 45 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, als Beilage zu, z.B. Straussen Medaillons servieren.