LeGourmet

Cappuchino von Maronen

4 Personen

Zutaten:
150 g Zwiebeln
125 g Dörrfleisch oder durchwachsener Speck
600 g gekochte Maronen (Esskastanien), geschält, alterntiv sind auch schon Gekochte als Konserve zu verwenden.
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
ca. 150 g Crème fraîche oder Dickmilch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 ml Milch
gemahlener Zimt

Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen und in so kleine, feine Würfel wie möglich schneiden.  Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die gekochten Maronen auf einem Holzbrett in kleine Stücke hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Speck darin glasig andünsten. Anschließend werden die Maronen hinzugefügt, alles durchmischt und mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Das Ganze aufkochen lassen und nach ca. 10 Minuten Kochen pürieren, die Crème fraîche oder Dickmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  In der Zwischenzeit den Milchschaum vorbereiten.
Zum Abschlussdie “Suppe” in Tassen füllen, jeweils etwas Milchschaum auf die “Suppe” geben, mit etwas Zimtpulver “bestäuben” und servieren.