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Essigmutter selbst gemacht
 
Essig selber machen ist keine Kunst. Das Wichtigte neben der alkoholischen Grundsubstanz ist die Essigmutter, sind die Essigbakterien, die den Alkohol in Essig umwandeln. Es gibt zwei Möglichkeiten um an eine Essigmutter zu kommen:

  • Eine Essigmutter / Essigsäurebakterien kaufen
  • Eine Essigmutter selbst “züchten”

Ich selbst bevorzuge die zweite Variation!

Zutaten:

  • Naturtrüber Essig aus dem Reformhaus
  • Honig
  • Ein Einmachglas (eigentlich keine Zutat, wird aber benötigt)


Zubereitung:

Ca. 500 ml naturtrüben Essig mit 2 EL Honig mischen, in ein Einmachglas abfüllen, lose mit einem Deckel verschließen und beiseitestellen. Nach ca. 2 – 3 Wochen bildet sich an der Oberfläche eine gallertartige Masse, eine Essigmutter. Sie sollte ca. 2 – 3 mm dick sein, bevor sie zur Essigherstellung verwendet wird.

Wer keine Essigmutter selbst herstellen will, oder es sich nicht zutraut kann über Le Gourmet welche anfordern. 
Wir haben auch derzeit biologisch hergestellten Rotweinessig aus eigener Fertigung im Angebot.
Preise:
Essigmutter im Glas mit Essiglösung:    5,00 €
Eine Flasche biologischer Rotweinessig (ca. 270 ml): 6,00 €
Die Preise verstehen sich zuzüglich von 4,00 € Versandkosten (Deutsche Post) innerhalb von Deutschland.
Weitere Länder bitte anfragen.
Anfragen bitte an: Peter.Hofmann[at]net2go.info

 



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