LeGourmet

Pasta richtig kochen!

Wer kennt es nicht, Spaghetti kleben zusammen, die Pasta geht bein Kochen nicht auf, die Pasta nimmt die Sauce nicht auf, …

Hier kommen ein paar Tips für ungetrübten Pasta Genuss:

1. Der Topf
Wenn der Topf zu klein ist, kleben die Nudeln gerne aneinander und sind nur schwer zu trennen.
Daher: Lieber einen zu großen Topf verwenden, als einen zu kleinen!

2. Das Wasser
Zu wenig Wasser hat den gleichen Effekt wie ein zu kleiner Topf, die Nudeln kleben zusammen.
Daher: Grundregel pro 100g Pasta ca. 1 Liter Wasser

3. Was kommt in das Wasser
In das Wasser nur Salz! Öl und sonstige Fette sind zu vermeiden. Das Zusammenkleben der Pasta, welches durch die Beigabe von z.B. Öl verhindert werden  kann, auch besser für die Pasta, ducrh einen ausreichend großen Topf und die ausreichende Menge an Wasser, vermieden werden.
Begründung 1: Das Öl schließt die Poren und verhindert, dass das Wasser beim Kochen in die Pasta eindringt, sie geht bein Kochen nicht oder nur wenig auf.
Begründung 2: Das Öl schließt die Poren und verhindert, dass die Pasta die Sauce und somit Geschmack aufnimmt.

4. Abschrecken der Pasta
Die Pasta nach dem Abgießen nicht abschrecken! Abgeschreckte Pasta ist tote Pasta! (Zitat eines Sternekochs) Dadurch kühlt die Pasta aus und verindert ebenfalls, dass sie Sauce und somit Geschmack aufnimmt. Am Besten direkt nach dem Abgießen servieren.

Ein guter Tipp zum Abschluß noch: Das Nudelwasser in einem gesonderten Topf beim Abgießen auffangen. Sollte noch Nachschlag gefordert werden wird dieses Wasser über die noch nicht aufgeteilten Nudeln gegossen, dabei leicht rühren….nix klebt!

Bleibt nur noch eines zu wünschen:

Guten Appetit!