Pljeskavica – Kroatische Frikadellen, Hackfleischbällchen, Burger

4 Personen

Zutaten:

200 g Schweinehackfleisch
200 g Rinderhackfleisch
200 g Lammhackfleisch
200 g Kalbshackfleisch

3 Brötchen, eingeweicht, ausgedrückt

5 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
200 g Schweineschmalz

Salz
Pfeffer, schwarz
Paprikapulver, edelsüß
Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Schweineschmalz, in einer großen Schüssel vermengen und kräftig abschmecken. Abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchziehen kann. Danach evtl. nochmals abschmecken.

Aus dem Fleischteig ca. 12 cm große, flache Fleischballen formen. In wenig Schweineschmalz die Pljeskavica von beiden Seiten braun braten. Bei jeder Tranche das Schweineschmalz wechseln.

Beilagenempfehlung: Djuvecreis, Ajvar und / oder Baguette