LeGourmet

Miesmuscheln Bretonisch

4 Personen

Zutaten:

4 Kg Miesmuscheln (vorzugsweise gefangene, nicht gezüchtete)

3 mittelgroße Karotten

3 mittelgroße Zwiebeln

2 Lauchstangen

4 Zehen Knoblauch

4 cl Olivenöl

1,5 Liter trockener weißer Landwein

Zubereitung:

Die Muscheln waschen. Beschädigte und tote Muscheln (die sich im Wasser nicht schließen) aussortieren. Das Gemüse in Stücke schneiden. Einen großen Topf am Boden mit Knoblauch ausreiben und die Knoblauchstücke im Topf lassen. Das Olivenöl im Topf mit den Knoblauchzehen erhitzen und die Muscheln in den Topf geben. Die Muscheln durchmischen, solange bis weitgehend alle geöffnet sind. Das Gemüse dazugeben und den Topf mit einem Deckel bedecken und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach den Wein dazugeben und alles ca. 10 Minuten unter verschlossenem Deckel kochen lassen. Die Muscheln im Sud mit dem Gemüse auf tiefen Tellern anrichten und servieren.

Beilagenempfehlung:

Frisch gebackenes Baguette

Getränkeempfehlung:

Ein trockener französischer Weißwein, z.B. Entre deux Meres