LeGourmet

Französische Zwiebelsuppe (überbacken)

4 Personen

Zutaten:

1 kg Zwiebeln
100 g Butter
1,5 Liter Gemüsebrühe
4 Scheiben Toast
0,2 Liter trockener Weißwein

2 Zehen Knoblauch
125 g Käse (Emmentaler)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter ständigem Rühren 20-30 Min. goldbraun dünsten. Die heiße Gemüsebrühe zugießen, salzen, pfeffern und noch 20-30 Min. leicht kochen lassen. Wein in den letzten 5 Min. zugeben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Toast toasten, dünn mit Butter bestreichen und den Knoblauch darauf verteilen..
Die Suppe in feuerfeste Tassen füllen. Die Toastscheiben darauf legen, alles dick mit geriebenem Käse bestreuen und einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln. Im heißen Ofen überbacken oder unter den Grill schieben, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.