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postheadericon Französische Zwiebelsuppe (überbacken)

Französische Zwiebelsuppe (überbacken)

 

4 Personen

 

Zutaten:

 

1 kg Zwiebeln
100 g Butter
1,5 Liter Gemüsebrühe
4 Scheiben Toast
0,2 Liter trockener Weißwein

2 Zehen Knoblauch
125 g Käse (Emmentaler)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter ständigem Rühren 20-30 Min. goldbraun dünsten. Die heiße Gemüsebrühe zugießen, salzen, pfeffern und noch 20-30 Min. leicht kochen lassen. Wein in den letzten 5 Min. zugeben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Toast toasten, dünn mit Butter bestreichen und den Knoblauch darauf verteilen..
Die Suppe in feuerfeste Tassen füllen. Die Toastscheiben darauf legen, alles dick mit geriebenem Käse bestreuen und einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln. Im heißen Ofen überbacken oder unter den Grill schieben, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.



postheadericon Miesmuscheln Bretonisch

Miesmuscheln Bretonisch

 

4 Personen

 

Zutaten:

 

4 Kg Miesmuscheln (vorzugsweise gefangene, nicht gezüchtete)

3 mittelgroße Karotten

3 mittelgroße Zwiebeln

2 Lauchstangen

4 Zehen Knoblauch

4 cl Olivenöl

1,5 Liter trockener weißer Landwein

 

 

Zubereitung:

 

Die Muscheln waschen. Beschädigte und tote Muscheln (die sich im Wasser nicht schließen) aussortieren. Das Gemüse in Stücke schneiden. Einen großen Topf am Boden mit Knoblauch ausreiben und die Knoblauchstücke im Topf lassen. Das Olivenöl im Topf mit den Knoblauchzehen erhitzen und die Muscheln in den Topf geben. Die Muscheln durchmischen, solange bis weitgehend alle geöffnet sind. Das Gemüse dazugeben und den Topf mit einem Deckel bedecken und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach den Wein dazugeben und alles ca. 10 Minuten unter verschlossenem Deckel kochen lassen. Die Muscheln im Sud mit dem Gemüse auf tiefen Tellern anrichten und servieren.

 

Beilagenempfehlung:

 

Frisch gebackenes Baguette

 

 

Getränkeempfehlung:

 

Ein trockener französischer Weißwein, z.B. Entre deux Meres