LeGourmet

Selbstgemachte Instant Gemüsebrühe (auch für Veganer)

Zutaten:
500g Rispentomaten (reif)
500g Karotten
300g Sellerie
250g Staudensellerie
2 Stangen Lauch
4 Frühlingszwiebeln
2 große Zwiebeln
3 mittelgroße Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
1 Bund Thymian
1 EL gemahlener Pfeffer
Meersalz nach Bedarf

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und ganz klein schneiden. Die Kräuter dazugeben und alles pürieren und mit dem Pfeffer vermischen.
Im Anschluss alles zusammen wiegen und das Gewicht durch 6 teilen. Dieser Wert ist die Gewichtsangabe für das zuzugebende Meersalz.
Das Ganze gut durchmischen und in ein Einmachglas geben.
Im Kühlschrank ist das Ganze dann ca. 1 Jahr haltbar.

Zur Zubereitung der Suppe in einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und einen Esslöffel der Gemüsebrühe dazugeben. Ca 1 Minute leicht anrödten und dann mit der gweünschten Menge an Wasser ablöschen. Jetzt so viel der Gemüsebrühe in den Topf geben, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist und anschließend ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.