LeGourmet

Ajvar – Kroatische Paprikasauce

4 Personen

Zutaten:

2 Paprikaschoten, rot 

1,5 el Olivenöl

1 Aubergine, ca. 200g

1 rote Peperoni (mittelscharf)

200g Fleischtomaten

2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel(n)

6 el Olivenöl

1,5 el Zitronensaft

Salz

Pfeffer,

frisch gemahlenes Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Paürikaschoten waschen, trocken tupfen und vierteln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1,5 el Ölivenöl einfetten. Die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 200° vorheizen und im Anschluss das Backblech mit den Paprikaschoten in den Ofen schieben. Die Paprika so lange backen (ca. 15 min) bis die Haut der Paprika Blasen wirft.

Die Paprikastücke auf einem Teller 10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, dann häuten.
Aubergine waschen, dünn schälen und anschließend in Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren und entkernen. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansatz herausschneiden und in Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl und Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Das Ajvar mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.