LeGourmet

Tomaten-Ingwer-Ginseng Konfitüre / Koreanisch “Süße Morgenröte”

Zutaten:

- 1 kg Tomaten
- 1 Stück frischen Ingwer (ca. 50g)
- 750g Zucker
- 5 TL Apfelpektin NVM
- 5 ml Calciumnitrat
- Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone
- eine Stange Zimt
- 4g Ginseng Pulver

Zubereitung:

Die Tomaten enthäuten (kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen) oder ungeschält pürieren. Den Ingwer äußerst dünn schälen und fein raspeln. Einen Teil des Zuckers und des Apfelpektin in einem Marmeladenglas miteinander verschütteln, damit das Pektin nicht verklumpt.
Den restlichen Zucker, Apfelpektin, Calziumnitrat, Zitrone und Zimt mit den pürierten Tomaten in einen Kochtopf geben. Erhitzen und zehn Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Nach leichter Abkühlung das Ginsengpulver dazugeben. Die Masse noch heiß in vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und umdrehen, damit der Deckel keimfrei bleibt.