LeGourmet

Riesen Crevetten an pikantem Gemüse

4 Personen

Zutaten:

600 – 800 g Riesencrevetten oder Crevettenschwänze
500 g Tomaten
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote und grüne Chilischote
frischer Oregano
Sonnenblumenöl
1 dl Weißwein
50 g Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Crevetten unter fließendem kalten Wasser waschen und trocken tupfen. Der Länge nach halbieren. Den Backofen vorheizen. Für das Gemüse die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und den Knoblauch ohne Schale fein hacken. Je eine halbe Chilischote ohne Samen in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in heißem Wasser blanchieren, häuten, den Stielansatz und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Oreganoblättchen zupfen und einen halben Teelöffel voll klein- hacken. Etwas Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Crevetten auf der Schnittfläche salzen und pfeffern und mit dieser Fläche nach unten etwa 1 Minute braten, Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldgelb anschwitzen, Chilistreifen und Tomaten unterrühren. Mit Salz abschmecken. Eine feuerfeste Form ausbuttern, das Gemüse zusammen mit dem Oregano darin verteilen, den Wein dazu gießen. Die Crevetten darauf legen und im vor geheizten Backofen bei 200° C weitere 5 Minuten garen. Mit Oregano garnieren.

Beilagenempfehlung:  

Langkornreis, Bratkartoffeln in der Schale oder ein knuspriges Weißbrot.

Getränkeempfehlung:   

Ein trockener Weisswein, z.B. Grauburgunder, Riesling, Soave