Aussie Burger
Dezember 23rd, 2009 | 
Author: Aussie Burger
4 Personen
Zutaten:
1000 g Rinderhackfleich
4 Eier
4 Hamburgerbrötchen
4 Scheiben Käse (vorzugsweise Emmentaler)
1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
2 Cornichons (in Scheiben geschnitten)
1 große Tomate (in dünne Scheiben geschnitten)
4 Blätter Eisbergsalat
4 Scheiben Ananas
4 Scheiben Rote Beete
8 Scheiben Speck
Ketchup
Mayonaise
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Hackfleisch für die Burger vorbereiten und von beiden Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende den Käse auf die Hackfleischteile legen und anschmelzen lassen.
Den Speck kross anbraten und die Zwiebelscheiben leicht glasig andünsten.
Die Eier als Spiegeleier auf einer Seite braten (Das Eigelb muss noch flüssig sein)
In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen halbieren und Im Ofen bei ca. 180° ungefähr 5 Minuten vorwärmen.
Wenn alles fertig ist, den Burger in der folgenden Reihenfolge belegen:
Auf der Brötchenunterseite Ketchup, Mayonaise und Senf verteilen.
Das Salatblatt, dann das Hackfleisch mit dem Käse, die Speckscheiben, die Tomaten, die Cornichons, die angedünsteten Zwiebeln, die Ananas, die Rote Beete und ganz oben, das Ei auftürmen und mit dem Brötchenoberteil das Ganze abschließen.
Beilagenempfehlung:
Den Burger dann mit Wedges oder Pommes Frites servieren.
Getränkeempfehlung:
Cascade Premium Lager oder ein Crown Lager
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Aprikosenhuhn – McLeod’s Töchter
Aprikosenhuhn McLeod’s Töchter
Hier habe ich das “geheimnisvolle” Rezept des Aprikosenhuhns aus der Fernsehserie McLeod’s Töchter
Zutaten
120 g Butter
4 Stk. Hähnchenbrustfilet
(alternativ: Putenschnitzel)
2 große Zwiebeln
2 EL Maisstärke
920 ml Aprikosennektar
260 g Aprikosen, getrocknet
2 Stk. Paprika, grün
Zubereitung:
Die Butter in einer größeren Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Maisstärke in den Aprikosennektar einrühren, in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten, gehackten Aprikosen dazu geben. Die Hähnchen ebenfalls wieder in die Pfanne geben und alles köcheln, bis sie weich sind.
Die gewürfelte Paprika dazutun, nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die saure Sahne einrühren.
Beilagenempfehlung:
Reis oder Kartoffelbrei
Getränkeempfehlung:
Ein nicht ganz so trockener australischer Chardonnay
Lammfilet in Rotweinsauce
Lammfilet in Rotweinsauce
Zutaten für 4 Portionen
400g Lammrückenfilet
20g Butter
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Weißwein
1/4l Rotwein
2 Thymianzweige
1/10l Lammfond / Gemüsebrühe
1 Esslöffel Senfkörner
3 Esslöffel Thymianblätter
2 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Lammrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, im Öl heiß anbraten und im Ofen bei 220 Grad rosa fertigbraten. Inzwischen die Sauce zubereiten: den Rotwein mit dem Thymian sehr stark einkochen, den Lammfond dazugießen, um etwa die Hälfte einkochen lassen, abschmecken und mit wenig kalter Butter verfeinern. Senf mit den zerdrückten Senfkörner und mit einem Löffel Weißwein anrühren und auf das Lammfilet streichen. Das Fleisch aufschneiden und auf der Sauce anrichten.
Als Beilage empfehlen sich Kartoffelröstis
Getränkeempfehlung:
Ein trockener Australischer Rotwein, Merlot oder Cabernet
