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Kokosnus Hühnchen (Rezept aus Queensland)

4 Personen

Zutaten:
6 Hühnchenbrüste
2 große Eier
1/4 Tasse Kokosnus Milch
1/2 Tasse Mehl
1 Tasse Brotkrumen (feingemahlen)
1 Tasse süße Kokosnusraspeln
Salz
Pfeffer
Olivenöl (native extra)
Sweet Chili Sauce als Dip

Zubereitung:
Die Hühnchenbrüste halbieren, es sollen zwei dünne Hälften ergeben.
Die Zutaten für die Pannade in drei verschiedenen Schüsseln anrichten
- Mehl, Salsz und Feffervermischen
- Eier und Kokosmilch verquirlt
- Brotkrumen und Kokosraspeln vermischen
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen (die Pfanne sollte ca 5mm. mit Olivenlö bedeckt sein. Das Olivenöl ist heiß genug, wenn um einen, in das Öl gesteckter Holzlöffel um das Holz herum Blasen aufsteigen.
Die Hühnchenreile in der folgenden Reiehnfplge panieren:
- In Mehl wälzen (Die Hühnchenteile müssen komplett bedeckt sein)
- Ei / Kokosnus Milch (Die Hühnchenteile müssen komplett bedeckt sein)
- in Brotkrumen und Kokosraspeln wälzen
Max. 4 Hühnchenteile gleichzeitig (verhindert das schnelle Abkühlen des Öls) in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die fertig gebratenen Hühnchenteile auf einer Servierplatte die mit Küchenpapier ausgelegt ist, im, auf 100° vorgeheitzten Backofen zwischen lagern, bis alle Hühnchenteile gebraten sind.

Die Hühnchenteile auf einer Servicerplatte anrichten und mit der Chili Sauce servieren.


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