postheadericon Serviettenknödel – Rezept

Serviettenknödel

4 Personen

Zutaten:
300 g trockene Brötchen
300 ml Milch
300 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Eier
Salz
Pfeffer
Ein Geschirrhandtuch

Zubereitung:
Die Brötchen aufbröseln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, in ca. 50g Butter glasig dünsten und mit der Milch ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen und dann zu den trockenen Brötchen geben und mit den Brötchen vermengen. Die Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Die Eigelbe zu der etwas erkalteten Brötchenmasse geben und vermischen. Im Anschluss daran den Eiweißschaum unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restliche Butter schmelzen und auf dem Geschirrtuch verteilen. Die Brötchenmasse auf dem Geschirrtuch verteilen, zu einer Wurst formen und das Geschirrtuch zusammenrollen. Die Enden mit einem Bindfaden wie ein Bon Bon zusammenbinden. Die “Wurst” in einen Topf mit kochenden Sazwasser legen und die Hitze reduzieren. Bei leicht siedendem Wasser ca. 30 – 35 Minuten köcheln lassen.
Im Anschluss die Knödelwurst aus dem Geschirrtuch herausrolen.len und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und als Beilage servieren.

Serviettenknödel Variationen:

Champignons:
Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch noch ca. 100 g in Würfel geschnittene Champignons dazugeben und anschwitzen.
Alternativ zu den Champignons können auch Pfifferlinge oder Steinpilze verwendet werden.

Speck:
Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch noch ca. 100 g in Würfel geschnittenen Speck oder Dürrfleich dazugeben und anschwitzen.



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