Putenoberkeule im Ofen geschmort

4 Personen

Zutaten:
1 Putenoberkeule (ca. 1,2 Kg)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen mittelgroß
0,3 Liter Weißwein
0,5 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Putenoberkeule auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. 2 EL Öl in einen Bräter geben, die Fleischseite würzen und mit der Fleischseite in den Bräter legen. Die Zwiebel vierteln, den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und Zwiebeln und den Knoblauch um die Oberkeule verteilen.
Den Bräter in den, auf 200° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 Minuten braten lassen. Danach mit dem Weißwein ablöschen und weitere 20 Minuten schmoren lassen. Im Anschluß die Gemüsebrühe dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Ende auf Oberhitze schalten, damit die Haut eine schöne Kruste bekommt.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce absieben und mit etwas Kartoffelmehl andicken.

Beilagenempfehlung: [1] Serviettenknödel