Zürcher / Züri Geschnetzeltes

4 Personen

Zutaten:
500 g Kalbsschnitzelfleisch, hangeschnetzelt
2 el Olivenöl

4 el Zwiebeln, geschält, gehackt
150 g Champignons, geputzt
1 el Mehl
3 el Butter
200 ml Weisswein
400 ml Crème Fraîche

Salz

Pfeffer 

Zubereitung:

Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer und in deiner Pfanne im heißem Olivenöl  scharf anbraten. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln beigeben und glasig andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren. Den Bratensaft vom warmgestellten Fleisch und die Crème Fraîche dazugeben und alles zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen) durchmischen und mit[1] Rösti servieren.