Kalbssteak (Filets) an in Butter gedünsteten Pfifferlingen

4 Personen

Zutaten:

8 Kalbsfiletsteaks (je ca. 80g)

150 g Pfifferlinge

4 Frühlingszwiebeln

1 TL Petersilie, gehackt

Butter  

Salz  

Pfeffer

Zubereitung:

Die Pfifferlinge säubern und in einer sehr heißen Pfanne unter Schwenken in Butter anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter ständigem Hin- und Herschwenken ca. 3-4 Min. weiterbraten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin etwa eine Minute scharf anbraten. Fleisch wenden und nach 1/2 Minute vom Feuer nehmen. Nach weiteren 2 Minuten den Deckel auf die Pfanne legen, sie dabei aber nicht ganz verschließen. Steaks etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Die Steaks (Filets) auf den Tellern anrichten und mit Pilzen garnieren.

Evtl. mit [1] Sauce Hollandaise servieren

Beilagenempfehlung: [2] Rosmarinkartoffeln