Pasta an Lachs Sahne Sauce

21.2.2010 von Peter Hofmann.

Pasta an Lachs Sahne Sauce
 
4 Personen
 
Zutaten:
 
ca. 500 g Pasta (Spaghetti oder Bandnudeln)
250 g Sahne oder Crème Fraiche
0,1 Liter Weisswein
400 g Räucherlachs in Scheiben geschnitten
1 EL Butter
1 gehäufter Teelöffel getrockneter Basilikum (oder frisch, fein gehackt)
1 gehäufter Teelöffel getrockneter Oregano (oder frisch, fein gehackt)
1 gehäufter Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder frisch, fein gehackt)
2 EL Zitronensaft
1 TL Gemüsebrühpulver
Salz
Pfeffer
 
 
Zubereitung:
 
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kräuter darin kurz andünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen, die Sahne / Crème Fraiche und den Zitronensaft dazugeben. Mit der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Räucherlachs in Streifen schneiden in die Sauce geben, kurz in der Sauce erwärmen und final abschmecken.
 
Die Pasta in ein Sieb abgießen, mit der Sauce vermischen und auf den Tellern anrichten.
 
Getränkeempfehlung:
 
Pino Grigio oder ein Weißburgunder