Currywurst Sauce aus frischen Tomaten
 
Zutaten:
 
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg frische Tomaten (vorzugsweise Roma oder Fleischtomaten)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Thymian
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Basilikum
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Apfel (Boskopp oder Pink Lady)
1/4 Liter Apfelessig (trüber)
Currypulver
 
Zubereitung:
 
Den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl leicht anschwitzen. Die Tomaten vierteln und mit der Gemüsebrühe und dem Thymian in den Topf geben.
Alles zusammen ca. 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach den Apfel in kleine Stücke zerschnitten, den Apfelessig, den Basilikum dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Alles durch dien Sieb passieren und auf kleiner Hitze eindicken lassen, ggf. mit Salz und Pfeffer final würzen.
Mit dem Currypulver abschmecken und fertig ist die Sauce.