Garnelen Tempura

18.2.2010 von Peter Hofmann.

Garnelen Tempura
 
4 Personen
 
Zutaten:
 
16 Tiger Prawns (Riesengarnelen)
1,5 Liter Sojaöl
2 Esslöffel Sesamöl
Tempura Teig
Tempura Dip
 
Zubereitung:
 
Den Kopf und Panzer - bis auf den hintersten Teil des Schwanzes - der Garnelen entfernen. Auf der Oberseite der Länge nach aufschneiden und den Darm entfernen.
Die Garnelen an der Unterseite mehrfach quer einschneiden (nicht durchschneiden) und geradeziehen. Das Einschneiden soll verhindern, dass sich die Garnelen während des Frittierens krümmen.
Die Garnelen waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen. 
In einem Wok oder einer Fritteuse das Öl auf ca. 170° erhitzen.
Die Garnelen durch den Tempura Teig ziehen und am Schwanz haltend in das heiße Öl geben.
Wenn der Teig eine goldbraune Farbe hat die Garnelen aus dem Öl nehmen und auf einem Teller positionieren, mit der Tempura Sauce servieren und genießen.