Tempura Dip - Traditionell
 
4 Personen
 
Zutaten:
 
0,5 Liter Dashi Brühe
0,1 Liter Mirin
4 EL Soja Sauce (Kikkoman)
1 mittelgroßer weißer Rettich
1 Knolle Ingwer
 
Zubereitung:
 
Sauce:
Dashi Brühe, Mirin und die Soja Sauce miteinander vermischen.
 
Rettich und Ingwer:
Den Rettich fein raspeln (Häcksler in einer Küchenmaschine oder Entsafter). Bei Benutzung des Häckslers den geraspelten Rettich in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit herauspressen. Die Knolle Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
 
Finalisierung:
Den Rettich zu Kegeln formen und in asiatische Essschälchen stellen. Oben auf dem Rettich etwas Ingwer geben.
Dann die Sauce hinzugeben und alles vermischen.
 
 
Der Rettich hat dabei die Aufgabe die Fette leichter verdaulich zu machen..