Gefüllte Hähnchen Filets überbacken

31.1.2010 von Peter Hofmann.

Gefüllte Hähnchen Filets überbacken
 
4 Personen
 
Zutaten
 
4 Hähnchenbrustfilets
4 mittelgroße Champignons
1 Zwiebel
250 ml Crème Fraiche
100 ml Weißwein
250 g geraspelter Gryère Käse
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
 
Zubereitung:
 
Hähnchen Filets
 
In die Hähnchenfilets eine Tasche schneiden, etwas von dem geraspelten Käse auf einer Scheibe Schwarzwälder Schinkenverteilen, den Schinken mit dem Käse in eine Hähnchenfilet Tasche geben und die Tasche mit einem Zahnstocher verschließen.
Die Hähnchenfilets auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben und dann zur Seite legen.
 
Die Sauce
 
Die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Champignons und die Zwiebel in einer kleine Bratpfanne mit Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen etwas Wasser zugeben und nach Geschmack mit Gemüsebrühe Pulver nachwürzen. Zum Abschluß die Crème Fraiche zugeben, und etwas einreduzieren lassen.
 
Überbacken
 
Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform und die Sauce darüber geben. Den Käse über den Filets verteilen und die Auflaufform in den mit 180° vorgeheizten Ofen einschieben.
Bei Umluft und 150° ca. 45 Min. garen lassen und 5 Minuten mit Oberhitze gratinieren.
 
Beilagenempfehlung: Pasta oder Reis
 
Getränkeempfehlung: Ein trockener Weißwein