Wiener Schnitzel

15.1.2010 von Peter Hofmann.

Wiener Schnitzel
 
4 Personen
 
Zutaten:

4 Kalbsschnitzel (je 150 - 200 g)
Salz
Pfeffer
4 geh. EL Mehl
4 geh. EL Semmelbröseln (Paniermehl)
2 gr. Eier
Pflanzenöl
 
 
Zubereitung:

 
Die Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen und leicht klopfen (plattieren) und mehrmals an den Rändern leicht einschneiden.
Mehl und Bröseln in je einem Teller oder flache Schüssel geben.
Die Eier in einem tiefen Teller mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verquirlen.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben.
Nun die Schnitzel panieren. das bedeutet nacheinander zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und am Schluss in den Bröseln (Paniermehl) wenden.
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel 2 - 3 Minuten anbraten, wenden und 1 geh. EL Butter zufügen. Weiter 2 - 3 Minuten braten.
Die gebratenen Schnitzeln abtropfen lassen (eventuell mit Küchenrolle das Fett abtupfen) und mit einer Zitronenscheibe servieren.