Gegrilltes Straußen-Filet mit Knoblauchsoße

3.1.2010 von Peter Hofmann.

Gegrilltes Straußen-Filet mit Knoblauchsoße
 
4 Personen
 
Zutaten:

4 Straußensteaks (4 Scheiben vom Straußenfilet)
4 Zehen Knoblauch ,
1/2 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 TL Fleur du Sel
250 ml Rotwein
1/2 Zwiebel (rot, mittelgroß)
500 ml Hühnerbrühe

 
Zubereitung:

Die geschälten und halbierten Knoblauchzehen in einen Topf mit Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und beiseite stellen.
Die Pfefferkörner, das Fleur du Sel und die Wachholderbeeren in einem Mörser zerstossen und die Mischung von beiden Seiten in jedes Steak drücken und ebenfalls beiseite stellen.
In einem Topf die feingehackte Zwiebel und den Wein mischen und bei mittlerer Temperatur etwa fünf Minuten kochen, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist. Die Hühnerbrühe zugeben und alles etwa fünf Minuten kochen, bis die Flüssigkeit auf 250 Milliliter reduziert ist.
Nun den Knoblauch in die Flüssigkeit geben und alles pürieren, anschließend warm stellen.
Die Steaks etwa drei Minuten pro Seite rosa grillen und zusammen mit der Knoblauchsoße servieren.


Beilagenempfehlung:

Kartoffel Wedges mit Paprika Pulver gewürzt

 
Getränkeempfehlung:
 
Australischer Merlot