2.1.2010 von Peter Hofmann.

Aussie Lam Kebab

4 Personen

Zutaten:

1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel gehackte Petersilie
1/2 Teelöffel grober Steakpfeffer
2 Stück Knoblauchzehen
400 Gramm Lammfleisch (Keule oder Schulter)
1 Stück Maiskolben
8 Esslöffel Olivenöl
1 Stück rote Chilischote
1 Stück rote Paprikaschote
1 Prise Salz
1/2 Stück unbehandelte Limone
2 Scheibe Zucchini


Zubereitung:

Geben Sie auf jeden Maiskolben ein Stückchen Butter und wickeln Sie sie einzeln fest in mit Butter eingeriebene Alufolie. Backen Sie sie etwa 30 Minuten bei 170 Grad im Backofen. Lassen Sie den Mais danach abkühlen.
Den gepellten Knoblauch schneiden Sie in feine Würfelchen, von der gewaschenen Limone schaben Sie mit einem Zestenreißer die Zeste (Schale) ab. Falls Sie keinen Zestenreißer haben, schneiden Sie mit einem Messer die Schale sehr dünn ab, die Sie dann in feine Streifen schneiden. Pressen Sie danach den Saft aus.
Die Chilischote befreien Sie vom Stielansatz, den Kernen und inneren weißen Häute und hacken sie und die Petersilie sehr fein. Die Knoblauchwürfel, abferiebene Limonenschale, Chilistückchen, Steakpfeffer und die gehackte Petersilie verrühren Sie mit dem Olivenöl.
Den gegarten Mais schneiden Sie nun in 1 - 2 cm dicke Scheiben, die Paprika befreien Sie vom Stielansatz, den Kernen und inneren weißen Häuten und schneiden sie in mundgerechte Stücke.
Die Zucchini waschen Sie und schneiden sie in 1 - 2 cm dicke Scheiben.
Das Fleisch lösen Sie vom Knochen und schneiden es in 3 - 4 cm große Stücke. Mischen Sie das Gemüse mit dem Fleisch, geben es in die Marinade und lassen bei Zimmertemperatur 1 Stunde durchziehen.
Die Fleisch- und Gemüsestückchen tupfen Sie leicht trocken und spießen alles abwechselnd auf die Schaschlikspieße.
Die Spieße würzen Sie mit Salz und garen sie etwa 5 Minuten bei 200 Grad im Backofen. Danach lassen Sie sie noch 5 Minuten im ausgeschlateten Backofen ruhen.


Beilagenempfehlung:
 
Reis oder Wedges

 
Getränkeempfehlung:
 
Ein australischer Rotwein (Shiraz oder Cabernet)