Eierspätzle

4 Personen

Zutaten:

3 Eier

300g Weizenmehl

1 dl Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Eier mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Das Mehl unterrühren und die Gemüsebrühe löffelweise dazugeben. Das Ganze solange kräftig durchmischen, bis der Teig leicht blasig ist. Mit einem Spätzlehobel oder mit dem Spätzleschwob (Kartoffelpresse) in den Topf mit siedendem Salzwasser geben.

Die Spätzle so lange kochen lassen, bis sie oben schwimmen. Danach in ein Sieb schütten gut abtropfen lassen und servieren.

In das Spätzlewasser kein Öl mit dazugeben, da sonst die Spätzle die Sauce nicht mehr aufnehmen können.